Un de înaltă performanță Friteuza sub presiune Henny Penny poate economisi restaurantul dvs. mii de dolari pe an în costuri cu energie. Aceste unități dispun de sisteme eficiente de arzător, temperaturi scăzute ale gazelor de eșapament și filtrare automată între ciclurile de gătire pentru a prelungi durata de viață a uleiului. Aceste caracteristici, combinate cu o amprentă îngustă de cinci metri pătrați, reduc spațiul pe podea și fața liniei de gătit pentru a face bucătăria mai eficientă.
Friteuzele comerciale sub presiune Henny Penny KFC sunt disponibile într-o gamă largă de capacități, de la două capete sau 16 bucăți până la opt sau mai multe capete, care sunt ideale pentru restaurantele care produc cantități mari de articole prăjite, cum ar fi nuggets, licitații și fileuri. Sistemul patentat de blocare a capacului are coduri de culori pentru a asigura siguranța personalului, iar marginea ridicată a punții minimizează potențialul de stropi de ulei. Un sistem integrat de filtrare și retur pompează produsul prăjit înapoi prin sistem pentru o curățare rapidă, fără pompe sau tigăi suplimentare, eliminând necesitatea spălării mâinilor.
EFICIENTA ENERGETICA
Cel mai important factor în performanța unei friteuze Henny Penny este capacitatea sa de a menține o temperatură optimă a uleiului pe tot parcursul ciclului de gătire. Majoritatea modelelor funcționează la aproximativ 12 psi, deși un producător oferă o unitate personalizabilă care funcționează la 14 psi pentru a găti mâncarea puțin mai rapid. O setare psi scăzută oferă, de asemenea, o rezervă suplimentară de siguranță în cazul în care unitatea se confruntă cu o urgență și nu poate atinge nivelul de presiune dorit.
Alte caracteristici care măresc eficiența unei friteuze cu presiune includ controlul formei, dimensiunii și temperaturii acesteia. Unii producători oferă oale rotunde, despre care susțin că asigură o distribuție uniformă a căldurii și o utilizare eficientă a energiei prin limitarea punctelor reci; în timp ce un concurent oferă oale dreptunghiulare despre care spune că au un avantaj în ceea ce privește răsturnările aleatorii și turbulențele care promovează o gătit mai amănunțit și uniform. Unele modele vin și cu rezervoare de ulei la bord, care completează automat scurtarea fierbinte atunci când este necesar, scutind personalul de a turna manual lichid într-o cuvă fierbinte de ulei de prăjit. Aceste rezervoare sunt disponibile atât pentru modelele pe gaz, cât și pentru cele electrice, astfel încât operatorii pot alege opțiunea care se potrivește cel mai bine nevoilor și bugetului lor de operare.
